Топ-100
(0)
+375 33 911 30 30
Заказать обратный звонок
Ru
En
Продукция
Главная Продукция Оборудование Вспомогательное оборудование Волчок-приставка ВП-6000 к колбасному шприцу

Волчок-приставка ВП-6000 к колбасному шприцу

Информация
Видео
New
Волчок-приставка ВП-6000 к колбасному шприцу

НАЗНАЧЕНИЕ:

ВП-6000 предназначен для улучшения качества рисунка структурных колбас на срезе и под оболочкой. Он обеспечивает красивую зернистость и равномерное распределение кусочков мяса и шпика. Волчок-приставка агрегатируется с любым вакуумным колбасным шприцом. Диапазон допустимых температур измельчаемого фарша от минус 4°С до плюс 20°С.

  

ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТЬ:

Волчок-приставка обеспечивает сохранение производительности вакуумного шприца при работе на подмороженных структурных фаршах. Для этого в устройстве установлен сервопривод номинальной мощностью 9 кВт, который выдает оптимальную производительность измельчения. Волчок-приставка ВП-6000 рекомендован для использования на средних и крупных предприятиях.

Узнать стоимость
 

СКАЧАТЬ документы:


 

Технические характеристики:

Модель

ВП-6000 

Производительность не менее, кг/ч *

6000 

Питающая сеть, В/Гц

400/50

Потребляемая мощность, кВт

9,0

Решётки с диаметрами отверстий, мм

Решётки с диаметрами наклонных отверстий, мм

1,5; 2; 2,5; 3; 3,5; 4; 4,5; 5; 6; 7,8; 10; 13

3; 4; 5; 6

Габаритные размеры:

Длина*Ширина*Высота, мм, не более

 

840*850*1390 

Вес нетто, кг 

350 

* Замеры произведены с вакуумным роторным шприцом КОМПО-МАСТЕР 1100. 

 

 

Работа волчка-приставки:

Волчок-приставка работает только в паре со шприцом-наполнителем. В качестве нагнетательного устройства может использоваться любой шприц винтового или роторного типа, обеспечивающий необходимое для измельчения давление наполнения (не ниже 20 бар). ВП-6000 имеет собственную панель управления, но для использования всего потенциала функциональных возможностей устройства, необходимо использовать колбасные шприцы КОМПО. 

 

ФУНКЦИИ ИЗДЕЛИЯ:

  • доизмельчение и равномерное распределение компонентов фарша;
  • отжиловка хрящей, сухожилий и осколков костей;
  • дополнительный барьер к попаданию непищевых включений в продукт;
  • регулирование скорости вращения ножей для оптимизации давления фарша на решетки (индивидуальная подстройка под каждую рецептуру);
  • сохранение в памяти режимов работы для разных рецептур.

 

 

Волчок-приставка агрегатируется со шприцом. К выходному патрубку подключается клипсатор или насадка для производства порционного "кучерявого" фарша. Для ручной формовки колбас на выходной патрубок ВП-6000 устанавливается цевка.  

 

При использовании ВП-6000 измельчение фарша для структурной колбасы в куттере должно быть крупнее. Шприц подаёт фарш в патрубок волчка-приставки, откуда он поступает в измельчительный узел, состоящий из набора решёток и ножей. Под давлением, создаваемым шприцом, кусочки фарша продавливаются в отверстия решётки и отрезаются измельчительным ножом. В результате на выходе получается фарш с равномерно доизмельчёнными и вымешанными кусочками, имеющими размеры не более диаметра отверстий выходной решётки волчка.

 

  

Измельчительный узел:

Волчок-приставка ВП-6000 может использоваться с измельчительными узлами трёх видов:

  • Приёмная решётка→нож→промежуточная решётка→нож→выходная решётка
    Классический вариант, который используется для производства всех видов структурных колбас с размером кусочков на срезе не более 8 мм, позволяющий произвести качественное, щадящее измельчение фарша до требуемой фракции; 
  • Приёмная решётка→нож→промежуточная решётка→нож специальной конфигурации→выходная решётка
    Комплект для жиловки, который позволяет убрать из фарша все твердые включения (хрящи, сухожилия и осколки костей);
  • Приёмная решётка→нож→выходная решётка
    Используется при производстве варёных колбас и структурных колбас с размером кусочков на срезе от 8 мм. 

 

ПАНЕЛЬ УПРАВЛЕНИЯ:

ВП-6000 оснащён семидюймовой сенсорной панелью управления, позволяющей эксплуатировать изделие с нагнетающими устройствами разных производителей. Интерфейс управления интуитивно понятный. В памяти волчка можно сохранять программы с параметрами измельчения продуктов. Кликабельные кнопки имеют размеры удобные для работы персонала в резиновых перчатках. 

 

Датчик давления фарша:

Датчик давления фарша позволяет снизить износ измельчительного узла ВП-6000. Значение давления отображается на мониторе управления. Вращение ножевого вала начинается только после заполнения фаршем камеры перед измельчительным узлом и созданием требуемого давления на решётку. Соответственно, отсутствует сухое трение ножей о решётки.

 

Появляется возможность контролировать ход процесса измельчения. На одном и том же фарше давление при нормальном измельчении находится в определенном диапазоне и если происходит выход за данный диапазон, значит необходимо остановить процесс и устранить причину отклонения.

  

ДАТЧИК ТЕМПЕРАТУРЫ ИЗМЕЛЬЧАЕМОГО ФАРША:

Встроенный в рабочую зону ВП-6000 датчик температуры с визуализацией значения на мониторе управления обеспечивает остановку привода при превышении заданного параметра температуры. Это предотвращает производство бракованной продукции (перетёртый фарш, пористость на срезе), стимулирует работников к соблюдению технологии производства. 

  

Сепарирующее устройство (отжиловщик):

Сепарирующее устройство предназначено для удаления из фарша непищевых или малоценных включений (соединительная ткань, хрящи, сухожилия, осколки костей). Для проведения дополнительной жиловки включений необходимо в измельчающий комплект установить нож специальной конфигурации, на патрубок для отвода включений смонтировать отсекающий клапан и задать необходимые настройки на мониторе. 

  

АССОРТИМЕНТ ИЗМЕЛЬЧИТЕЛЬНЫХ РЕШёТОК:

 

 

Возможен вариант приобретения широкого ассортимента конфигураций решёток с диаметрами отверстий: 1,5; 2; 2,5; 3; 3,5; 4; 4,5; 5; 6; 7,8; 10; 13 мм.

Диаметры измельчительных решёток с наклонными отверстиями бывают 3; 4; 5; 6 мм. 

 

При определении потребности в необходимых решётках важно понимать закономерность: подбор выходной решётки производится по требуемому размеру кусочков фарша на срезе колбасы. Промежуточная решётка подбирается по размеру выходной решётки и должна быть с диаметром отверстий в два раза больше диаметра отверстий выходной решётки. Для получения качественного измельчаемого продукта размер кусочков фарша, загружаемого в бункер шприца, должен быть в два раза больше, чем диаметр отверстий промежуточной решётки.    

 

 

ДОСТОИНСТВА:

  • возможность эксплуатации с винтовыми и роторными шприцами, клипсаторами всех производителей, создающими давление шприцевания от 20 бар;

  • доизмельчает и равномерно распределяет компоненты фарша;

  • стабилизирует рисунок на срезе колбас не только в рамках одного замеса, но и в рамках всей партии;

  • исключает перетирание фарша рабочими элементами шприца;

  • увеличивает плотность продукта;

  • снижает пористость колбас;
  • возможность работы на прямом наполнении;

  • возможность дополнительной жиловки хрящей, сухожилий и осколков костей;

  • возможность работы с насадкой для производства порционного "кучерявого" фарша;

  • возможность регулирования скорости вращения ножей для оптимизации давления фарша на решётки (индивидуальная подстройка под каждую рецептуру). 

 

Видео

Узнать стоимость
Ваше имя:
Телефон:
E-mail:
Отправить
Сообщение
Заказать звонок
Ваше имя:
Телефон:
+
Город:
Удобное время для звонка:
08:00
-
08:00
Отправить