Принцип работы измельчителя/блокорезки «КОМПО»

На предприятиях пищевой промышленности важный этап при производстве продукции - процесс измельчения, который определяется не только качеством исходного сырья, но и совершенством конструкций измельчающих машин, блокорезок.

Блокорезка используется в технологических линиях по производству мясных полуфабрикатов, колбас и сосисок, предназначена для предварительного измельчения замороженных продуктовых блоков без затрат времени на разморозку/дефростацию сырья, с последующей переработкой их на волчке или куттере.

В качестве сырья для измельчения может выступать как мясо, так овощи и другие продукты. Использование блокорезки не наносит вреда белковым соединениям и структуре волокон, сохраняя все питательные свойства исходного сырья.

Принцип работы измельчителя/блокорезки «КОМПО» заключается в следующем: продуктовые блоки (мясные, творожные, сливочного масла и т.д.) с температурой от -18Сo до -3Сo без дефрострирования, вручную подаются в загрузочное окно приемника. Далее блоки под действием собственного веса опускаются по наклонной поверхности лотка к ножевому валу. При этом зацепы подпирающего устройства свободно пропускают блок к ножевому валу, препятствуя обратному его движению. Блоки можно подавать в загрузочное окно непрерывно или же поштучно. Вес получаемых в блокорезке кусочков можно настраивать, исходя из необходимой рецептуры исходной продукции.

Машины для измельчения замороженных продуктовых блоков КОМПО ИБ-4 и ИБ-8» представляют из себя корпус, в котором смонтирован ножевой вал. Внутри корпуса установлен электродвигатель привода ножевого вала. Корпус конструктивно выполнен вместе с лотком транспортировки загружаемых продуктовых блоков в зону измельчения. Приёмник снабжен заслонкой, которая автоматически закрывает загрузочное окно, предотвращая выброс измельчаемого продукта из лотка. Для исключения явления «отбоя блока» ножевым валом при измельчении в лотке установлено поджимное устройство. Для удобства обслуживания ножевого вала предусмотрен откидной люк. Справа и слева корпус закрыт обшивками. Для регулировки машины по высоте и для её устойчивого положения в конструкции нижнего корпуса выполнены четыре регулируемые опоры.

Приобретая блокорезку КОМПО, вы:

улучшаете показатели продукта (сырьё измельчается резанием, без перетирания и передавливания мышечных волокон, что улучшает вид продукта на срезе, даёт более сочный вкус, улучшает процессы цветообразования, повышает выход готового продукта);
позволяете исключить затраты энергии на дефростацию сырья для его измельчения;
экономите производственные площади (нет необходимости использовать камеру дефростации сырья);
сокращаете цикл производства продукции (отсутствие необходимости дефростировать сырьё для измельчения экономит 12 - 24 ч);
снижаете трудозатраты (нет необходимости транспортировать поддоны в дефростер и раскладывать блоки на стеллажах);
минимизируете затраты на эксплуатацию и обслуживание.